La segunda edición del Andorra Taste se presenta este 2023 con la intención de consolidarse como un evento de referencia internacional en el sector de la gastronomía de alta montaña.

Durante 2 días y con la presencia de reconocidos chefs, tanto nacionales (de Andorra) como internacionales, además de productores y profesionales del ámbito turístico y gastronómico habrá ponencias y encuentros poniendo en común puntos de vista en conceptos como la sostenibilidad y la identidad, creando sinergias y una visión global de la cocina de alta montaña en general y de la andorrana en particular. Importante: para asistir a las ponencias es necesaria inscripción previa.

Escaldes-Engordany reunirá a un centenar de profesionales (Andorra, Francia, Italia, España…) reconocidos mundialmente por sus aportaciones a la innovación en la historia de la gastronomía moderna, como por ejemplo Joan Roca (Celler de Can Roca), Ferrán Centelles (El Bulli Foundation) o Paolo Casagrande (Lasarte Barcelona); pero también estarán presentes chefs no tan «famosos» para el gran público pero con muchos conocimientos que aportar, como el cocinero y sherpa nepalí Ngatemba, que mostrará cómo crea sus platos a más de 6000m de altura.

Andorra Taste Popular: Durante el fin de semana del evento el público podrá disfrutar en el Carrer dels Veedors, una zona ajardinada y con zonas de aparcamiento justo al lado de Caldea del Andorra Taste Popular:

• Espacios gourmets en los durante los 3 días podrás degustar los platos y tapas de autor de alta montaña creados por los chefs asistentes.
• Venta de productos locales totalmente artesanales como mermeladas, miel, cerveza, quesos o embutidos.
• Showcooking: Cocina en directo de los cocineros, pudiendo observar el proceso de creación del plato y explicado por el cocinero.
• Actuaciones musicales que a lo largo de los 2 días amenizarán el evento.
• Talleres infantiles de cocina: Para que los más pequeños se inicien en el mundo de la cocina con recetas andorranas tradicionales (luego te las podrás llevar a casa para probarlas 🙂 )

FECHAS

Del 13 al 17 de septiembre 2023

• Del 13 al 15 de septiembre – Ponencias y conferencias (Necesaria inscripción previa)
• Del 15 al 17 de septiembre – Andorra Taste Popular

LUGAR

Escaldes-Engordany

• Sala Prat del Roure (Ponencias)
• Carrer dels Veedors (Andorra Taste Popular)

PROGRAMACIÓN

PROGRAMA PROFESIONAL (PONENCIAS)

Lugar: Auditori Prat del Roure, Escaldes-Engordany

Miércoles 13 de septiembre 2023

• 09hoo– El producto como punto de partida. Jose Antonio Guillermo y Antonio Muñoz de Odetti Bistró (Escaldes-Engordany)
• 09h35 – Una nueva Andorra. Paco Méndez de TOC (Anyós Park, La Massana)
• 10h10 – El poder y frescura de los productos de la región de Saboya. Clément Bouvier de restaurante Ursus (Francia)
• 10h45 – Diseccionando el paisaje de Sobrarbe. Josetxo Souto y Ramón Aso de restaurante Callizo (Huesca)
• 11h20 – Agroturismo Contrada Bricconi: La montaña que vuelve a vivir. Michele Lazzarini de Contrada Lazzarini (Italia)
• 11h55 – ACTO INAUGURAL
• 12h20 – Fruta de alta montaña recuperada. Joel Castanyé de restaurante La Boscana (LLeida)
• 16h00 – Turismo gastronómico y modelos de negocio. Nandu Jubany de restaurante HINCHA y Diamant (Andorra), Fernando Gallardo y Àlex Orúe
• 16h50 – Tradición, mar y montaña. Marc Gascons y Juan Jiménez de restaurante Bruna (Serras Hotel, Soldeu)

Jueves 14 de septiembre 2023

• 09h00 – Alta cocina furtiva. Edorta Lamo de restaurante Arrea! (Álava)
• 09h35 – La Cocina Bardal: comer sin discursos. Benito Gómez de restaurante Bardal (Málaga)
• 10h10 – Revolucionando la tradición: explorando las delicias de la cocina alpina suiza actual. Sven Wassmer y Amanda Wassmer del restaurante Memories (Suiza)
• 10h45 – El Celler de Can Roca: Proyecto Terra Animada. Joan Roca del Celler de Can Roca (Girona)
• 11h20 – Andorra Taste Award. Con Gastón Acurio
• 12h05 – Productos de altura. Jordi Planes (Cal Jordi, Ransol), Cristina Tor (Casa Auvinyà, Sant Julià de Lòria) y Pablo Urcelay (Casa Raubert, Escàs)
• 16h30 – Gastronomía de altura. Paolo Casagrande de restaurante Lasarte by Martín Berasategui (Barcelona)
• 17h05 – Influencia de la montaña en la pastelería. David Gil de I+Desserts (Barcelona)
• 17h40 – Visiones de trabajo de un producto andorrano. Roger Biosca (L’Isard, Andorra la Vella) y Marc Mora (Andorra Park Hotel, Andorra la Vella)

Viernes 15 de septiembre 2023

• 09h00 – La cocina de Barcelona en Coure Andorra. Albert Ventura de restaurante Coure (Andorra la Vella)
• 09h35 – Hacer de lo local una manera de pensar. Rebecca Clopath de Biohof Taratsch (Suiza)
• 10h10 – Cocina en situaciones límite. Ngatemba Sherpa (Nepal)
• 10h45 – Manifiesto Andorra Taste.
• 11h35 – ACTO DE CLAUSURA
• 12h50 – Cata de vinos de altura. Ferran Centelles, Ex Sumiller del Bulli y fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona)

PROGRAMA ANDORRA TASTE POPULAR

Lugar: Carrer dels Veedors, Escaldes-Engordany

Viernes 15 de septiembre 2023

• 12h30 – MÚSICA EN DIRECTO: Al toque Rock
• 16h00 – SHOWCOOKING: Arroces de montaña a cargo de Marcel Besolí, chef en Celler d’en Toni (Andorra la Vella)
• 15h00 – MÚSICA EN DIRECTO: DJ Max
• 16h00 – AULAKIDS
• 16h45 – SHOWCOOKING: Cata de productos andorranos con Lluís de Juan, Embajador de los Productores de Andorra
• 17h15 – AULAKIDS
• 17h45 – SHOWCOOKING: La cocina italiana con productos de Andorra de la mano de Laurent Chiaramonti, chef en Sottovoce – Grand Plaza Hotel (Andorra la Vella)
• 18h15 – MÚSICA EN DIRECTO: Shuffle Express
• 18h30 – SHOWCOOKING: Viticultura heroica en Andorra a cargo de Ramon Cabiscol, sumiller en Andorra Park Hotel (Andorra la Vella)
• 18h30 – AULAKIDS
• 19h15 – SHOWCOOKING:Los retos del futuro del AOVE en la cocina con Francesc Bargalló, CEO Olis Bargalló
• 19h45 – AULAKIDS
• 20h45 – MÚSICA EN DIRECTO: DJ Max

Sábado 16 de septiembre 2023

• 12h15 – SHOWCOOKING: Paseo gastronómico de los 50 años de Can Manel con Carles Flinch, chef en Can Manel (Andorra la Vella)
• 12h15 – AULAKIDS
• 12h15 – MÚSICA EN DIRECTO: BSO
• 13h00 – SHOWCOOKING: Cata de cervezas Damm a cargo de Yan Maia Auad, Beer Sommelier Damm
• 13h30 – AULAKIDS
• 15h00 – MÚSICA EN DIRECTO: DJ Max
• 16h00 – SHOWCOOKING: Una mirada a las recetas tradicionales de la mano de Jordi Grau y Álvaro Bonache de Sol i Neu Club Hermitage (Soldeu)
• 16h00 – AULAKIDS
• 16h45 – SHOWCOOKING: Cata de vinos con Ferran Centelles, sumiller
• 17h15 – AULAKIDS
• 17h45 – SHOWCOOKING: Lo mejor de la gastronomía local con Roger Biosca, de L’Isard Restaurant (Hotel de L’Isard)
• 18h15 – MÚSICA EN DIRECTO: Soulstorm Band
• 18h30 – SHOWCOOKING: Postres tradicionales con frutos rojos a cargo de Salvador Sauleda y Xavier Puigvert, Sauleda By Jùlia Onix
• 18h30 – AULAKIDS
• 19h15 – SHOWCOOKING: Cata de cervezas Damm, con Yan Maia Auad, Beer Sommelier Damm
• 19h45 – AULAKIDS
• 20h45 – MÚSICA EN DIRECTO: DJ Max

Domingo 17 de septiembre 2023

• 12h15 – SHOWCOOKING: La ternera en la cocina tradicional andorrana de la mano de Miquel Canturri y Manolo Calvo de Minim’s Restaurant (Andorra la Vella)
• 12h15 – MÚSICA EN DIRECTO: The Swing Girls
• 12h15 – AULAKIDS
• 13h00 – SHOWCOOKING: Guacamole de mar con Thierry Burton del Unnic centre d’Oci i Casino (Andorra la Vella)
• 13h30 – AULAKIDS
• 15h00 – MÚSICA EN DIRECTO: DJ Dani Mega
• 16h00 – SHOWCOOKING: Binomio de montaña a cargo de Victoria Kemerer y Pablo Pérez de Kökosnøt (Andorra la Vella)
• 16h00 – AULAKIDS
• 16h45 – SHOWCOOKING: Cata de cafés con diferentes métodos de extracción con Meritxell Marcos, formadora de Cafè El Conseller (Magatzems Coma)
• 17h15 – AULAKIDS
• 17h45 – SHOWCOOKING: El tratamiento de los Dim Sum en las casas europeas a cargo de Josep María Kao de Kao (Soldeu)
• 18h15 – MÚSICA EN DIRECTO: Reeloops
• 18h30 – AULAKIDS

Tags: 2023, ANDORRA TASTE, CHEF, cocina, Escaldes-Engordany, Gastronomía, SHOWCOOKING